Economía: El consumo de cerdo creció 8,5% en el primer cuatrimestre del año
06/06/2026
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La caída de la carne vacuna impulsó la demanda porcina, que mantiene precios competitivos y proyecta un crecimiento sostenido. El sector reclama cambios impositivos para consolidar su desarrollo.
El consumo de carne porcina registró un aumento interanual del 8,5% en el primer cuatrimestre de 2026, consolidando una tendencia que se explica por la retracción de la carne vacuna y la diferencia de precios entre ambas proteínas.
El director ejecutivo de la Federación Porcina, Agustín Seijas, destacó que “en el primer cuatrimestre aumentó la faena y la producción creció 11%”. Según el dirigente, la cadena proyecta un crecimiento cercano al 4% durante este año y recordó que en los últimos años el sector mantuvo un promedio de expansión del 12%.
Obstáculos estructurales
A pesar del buen momento, Seijas advirtió sobre un problema que limita el potencial de desarrollo: “La diferencia de alícuotas de IVA genera una distorsión que provoca un sobrecosto del 19% para el productor a la hora de invertir en tecnología o ampliar instalaciones”.
El sector estima que hacia 2032 podría alcanzar un stock de 550.000 cerdas productivas, elevar el consumo per cápita a 28 kilos por habitante y multiplicar las exportaciones, con inversiones proyectadas en 1.600 millones de dólares.}
Precios y hábitos de consumo
El precio de referencia del capón ronda los 2.200 pesos por kilo vivo, un valor que corre por detrás de la inflación pero mantiene equilibrio entre costos y demanda. La diferencia frente a la carne vacuna sigue siendo significativa: en algunos cortes, el cerdo cuesta entre 70% y 90% menos, y a comienzos de año se llegó a una relación récord de tres kilos de pechito de cerdo por el valor de un kilo de asado.
“La carne de cerdo es la reemplazante natural de la carne vacuna. Tenemos los mismos cortes y una proteína de altísima calidad”, afirmó Seijas, quien subrayó que el desafío ahora es consolidar un cambio cultural en la dieta argentina.
Actualmente, el consumo per cápita se ubica en 19,5 kilos, con la meta de alcanzar los 28 kilos en los próximos seis años.
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