Política: Sergio Pedace: “La carne argentina se aleja de la mesa de los argentinos”
26/03/2026
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El coordinador de la CAMyA advierte que la falta de ganado y la presión de la exportación disparan los precios y reducen el consumo interno.
En una entrevista exclusiva con Gustavo Masa y equipo en Parte de Prensa por (Radio Mía 101.1 y YouTube @MiaTucumanHD), Sergio Pedace, coordinador de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) para la provincia de Buenos Aires, brindó un diagnóstico alarmante sobre la situación del mercado de carne en el país.
Pedace explicó que la materia prima escasea: “Hace 40 años que tenemos el mismo stock ganadero y somos casi el doble de población. Eso genera faltante de carne y aumento de precios”, aseguró. Según sus datos, la cantidad de cabezas de ganado se mantiene en torno a 48-50 millones, mientras que el consumo per cápita cayó de los históricos 55 kilos a apenas 44 kilos actuales.
El dirigente destacó que la apertura de mercados internacionales, la presión de la exportación y la falta de inversión en ganado vacuno han profundizado la crisis. “Hoy la carne argentina se aleja de las mesas locales. Los productores venden al mejor postor, y muchas veces eso significa exportar y dejar al mercado interno con menos abastecimiento”, sostuvo.
Pedace también señaló que los precios del novillo subieron un 300% en 2023, un 54% en 2024 y un 63% en 2025, reflejando la fuerte presión sobre la industria cárnica. “No tenemos bola de cristal para saber qué pasará, pero mientras el campo se acomoda y recrea hacienda, la carne seguirá siendo inaccesible para muchos argentinos”, advirtió.
En su visión, la solución no es inmediata: recomponer el stock ganadero y normalizar la oferta de carne podría llevar más de 10 años. Mientras tanto, el consumo de carne vacuna seguirá cayendo, y los argentinos podrían volcarse a otras proteínas como pollo y cerdo.
Pedace concluyó con un mensaje contundente: “La especulación le gana al consumo. Los argentinos que vivimos de la carne vemos cómo nuestra tradición se aleja de la mesa por decisiones políticas y económicas que no incentivaron la producción”.
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