Economía: El consumo de carne cayó 12% en lo que va del año
23/08/2026
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Los argentinos comen casi 5 kilos menos de carne vacuna que en 2025. La suba de precios por encima de la inflación explica gran parte de la retracción, mientras las exportaciones muestran un crecimiento sostenido.
El consumo de carne vacuna registró una caída del 12% en los primeros siete meses de 2026, según el informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El consumo aparente se ubicó en 1,202 millones de toneladas, lo que representa una retracción de 163,4 millones de toneladas respecto al mismo período de 2025.
Menos carne en la mesa
El promedio móvil de los últimos doce meses indica que el consumo per cápita anual descendió a 46,3 kilos, un 9,4% menos que en julio del año pasado. Esto equivale a una pérdida de 4,8 kilos por habitante en un año.
Precios en alza
La baja está directamente vinculada a la dinámica de los precios minoristas. El rubro carnes y derivados acumuló un incremento del 42,9% anual, por encima del IPC general (34%). En cortes vacunos, la suba fue aún mayor: 52% anual en julio. En contraste, el pollo aumentó 22,9% anual, lo que encareció el precio relativo de la carne vacuna en 23,7% frente al pollo.
El informe destaca una leve estabilización en los últimos meses:
Asado: -1,3% mensual ($16.708,2).
Nalga: -0,8% mensual ($21.447,8).
Carne picada común: -0,7% mensual ($10.554,1).
Pollo entero: -0,3% mensual ($4.806,1).
Hamburguesas congeladas: +3,3% mensual ($8.192,3).
Exportaciones en alza
Mientras el consumo interno retrocede, las exportaciones crecieron 8,8% interanual en volumen durante los primeros siete meses del año. El aumento estuvo impulsado por las ventas a Estados Unidos, gracias al nuevo cupo otorgado por ese país, que compensó la caída de los envíos a China.
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