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Economía: El precio de la carne frenó la escalada en abril
10/05/2026 | 39 visitas
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Tras meses de aumentos sostenidos, algunos cortes registraron bajas según el último informe del IPCVA. El freno alivió la presión sobre la inflación de alimentos.
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El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó que abril marcó un cambio de tendencia en el mercado cárnico: los precios se estabilizaron y algunos cortes tradicionales incluso bajaron.

En el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), la variación mensual fue de apenas -0,03%, contrastando con el 10,6% de marzo. La caída en el precio de la media res fue clave: -1,81% en AMBA, -0,3% en Rosario y -2,6% en Córdoba.

Entre los cortes que retrocedieron en el AMBA se destacaron el asado de tira (-2,8%), la carnaza común (-1,3%) y la nalga (-1,1%). En Rosario, el promedio general cayó 0,3%, mientras que Córdoba registró un aumento moderado del 1,9%, con subas en la picada común (5,4%) y el roast beef (3,2%).

Pese a la desaceleración, la carne vacuna sigue siendo la proteína más cara: en abril, el precio promedio fue de $18.559 en AMBA, $19.733 en Córdoba y $19.014 en Rosario. En comparación, el pollo promedió $4.936 y el pechito de cerdo $8.903.

El IPCVA destacó que el freno en los aumentos contribuyó a moderar la inflación de alimentos, aunque la suba interanual sigue elevada: 61,8% en AMBA, 62,9% en Córdoba y 57,6% en Rosario.
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