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Economía: El consumo de carne volvió a caer y llegó a su menor nivel en 20 años
16/06/2026 | 9 visitas
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El consumo per cápita de carne vacuna se redujo a 47,5 kilos por habitante en mayo, con una baja interanual del 6,1%. La caída refleja el impacto del poder adquisitivo y la menor oferta de hacienda.
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El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó en mayo su nivel más bajo en dos décadas. Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos por año, lo que implica una retracción de 3,1 kilos por habitante respecto al mismo período de 2025 y una caída interanual del 6,1%.

En términos absolutos, la absorción doméstica se redujo un 11,1% anual, con un total de 855.750 toneladas res con hueso en los primeros cinco meses del año, es decir, 106.710 toneladas menos que en igual lapso del año pasado.

Precios y exportaciones
El informe de Ciccra destacó que, pese a la estabilidad de precios en mayo, el poder adquisitivo de las familias no logra acompañar los valores actuales. El kilo de asado bajó 1,6% y se ubicó en $17.237,3, mientras que cortes como el cuadril, la nalga y la carne picada común también registraron leves descensos. En contraste, la caja de hamburguesas congeladas subió 2,5%.

Las exportaciones de carne vacuna totalizaron 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en 2025, impulsadas por la demanda de Estados Unidos, que triplicó sus compras interanuales y alcanzó el 29,2% del total exportado en abril. En cambio, las ventas a China cayeron 35,8% mensual y 32% interanual, aunque siguen siendo el principal destino.

Producción y faena
La producción acumulada en lo que va de 2026 se contrajo 7,3% anual, con 1,168 millones de toneladas res con hueso, en un contexto de menor disponibilidad de hacienda. En enero-mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas, una baja del 9,8%, el nivel más bajo en diez años.

“En mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y existencias en general, producto de eventos climáticos adversos”, señaló Ciccra, al remarcar que fue el noveno mayo con menor faena en los últimos 47 años.

El escenario confirma un cambio estructural en el consumo interno, mientras las exportaciones buscan sostener la actividad del sector.
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