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Economía: Tucumán sorprende con café propio y ya proyecta llegar a las góndolas
11/05/2026 | 49 visitas
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Con productores en expansión, resultados “excelentes” y el interés de empresarios como Martín Cabrales, la provincia empieza a posicionarse como un inesperado polo cafetero argentino.
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Tucumán comenzó a escribir una historia impensada para el mapa productivo argentino: la del café cultivado en suelo provincial. Lo que hasta hace pocos años parecía un experimento aislado hoy empieza a consolidarse como una nueva alternativa agrícola con potencial de crecimiento, inversiones y proyección comercial.

Actualmente ya existen alrededor de 35 productores que avanzan con plantaciones y ensayos en distintas zonas del territorio tucumano, entre ellas Tafí Viejo, mientras el sector busca dar los primeros pasos hacia una futura industria cafetera local.

El fenómeno tomó impulso en los últimos días durante un encuentro realizado en la Hostería Atahualpa Yupanqui, donde productores, técnicos y referentes del rubro compartieron experiencias, analizaron resultados y debatieron sobre el futuro de una actividad que despierta cada vez más expectativas.

Uno de los principales impulsores del proyecto es el ingeniero agrónomo Mariano Jasinski, referente técnico del sector, quien aseguró que las experiencias realizadas hasta el momento vienen mostrando “excelentes resultados”.

“Sin lugar a dudas tiene un potencial enorme. Este es el tercer año que estamos probando la nueva oleada de café aquí en Tucumán y en Argentina, y los resultados son muy buenos”, afirmó.

La evolución de los cultivos comenzó incluso a despertar el interés de importantes empresarios vinculados al negocio cafetero. Entre ellos aparece Martín Cabrales, quien ya firmó convenios e inició vínculos con productores locales ante la posibilidad de desarrollar una cadena de producción nacional.

La iniciativa posiciona a Tucumán en un escenario completamente inesperado para este tipo de cultivo, históricamente asociado a países como Brasil, Colombia, India o distintas regiones de Centroamérica. Sin embargo, las características climáticas y geográficas de algunas áreas tucumanas comenzaron a demostrar condiciones favorables para la producción de cafés de calidad.

Hoy se estima que existen entre 35 y 40 hectáreas cultivadas, aunque el número podría ser aún mayor debido a que muchos emprendimientos continúan en etapa experimental y de prueba.
Pese al entusiasmo que genera el proyecto, los especialistas advierten que uno de los grandes desafíos será encontrar zonas adecuadas para minimizar el impacto de las heladas y las temperaturas extremas, factores que pueden afectar seriamente a la planta.

“Hay que hacer mucho hincapié en elegir lugares donde la ocurrencia de heladas sea menor”, explicó Jasinski.

Aunque todavía está lejos de convertirse en una producción masiva, el sector ya proyecta un crecimiento sostenido para los próximos años y apunta a posicionarse dentro del segmento de cafés premium y de alta calidad.

Incluso, según adelantó el especialista, este mismo año podrían aparecer las primeras partidas de café tucumano en algunas góndolas argentinas.

“Vamos a tener una cosecha muy pequeña, pero creo que este año ya va a existir café tucumano en alguna góndola argentina”, sostuvo.

El objetivo de fondo es mucho más ambicioso: incrementar exponencialmente la producción hacia 2030 o 2031 y alcanzar una escala comercial capaz de abastecer parte del mercado nacional con producción propia.

De todos modos, desde el sector aclaran que el café no llega para reemplazar a las actividades tradicionales que sostienen la economía tucumana, como la caña de azúcar o el limón, sino para ampliar la matriz productiva de la provincia y abrir nuevas oportunidades.

“El café no viene a competir con ningún cultivo. Viene a ampliar las barreras de producción”, concluyó Jasinski.
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