Economía: El mercado lácteo mostró una fuerte caída en noviembre, aunque mantiene crecimiento en el acumulado
08/01/2026
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Las ventas retrocedieron más de 12% en volumen respecto de octubre, pero el balance enero-noviembre sigue positivo frente a 2024.
El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) informó que las ventas de productos lácteos registraron en noviembre de 2025 una caída del 12,7% en volumen y del 16,7% en litros de leche equivalentes respecto del mes anterior. En la comparación interanual, la baja fue del 3,6% y 5,6%, respectivamente.
El organismo señaló que en la segunda mitad del año se evidenció una desaceleración generalizada, con retrocesos en varios rubros, aunque con cierta recuperación en productos de mayor valor agregado como yogures, postres y leches saborizadas.
A pesar de la caída de noviembre, el acumulado de los primeros once meses de 2025 muestra un crecimiento del 5,8% en volumen y del 6,5% en litros de leche equivalentes frente al mismo período de 2024. El informe destacó que la recuperación es parcial, ya que en 2024 el sector había sufrido una baja del 10,3%, lo que deja aún pendiente la recuperación de casi cuatro puntos respecto a 2023.
Comportamiento por rubros
Quesos: lograron recuperar casi todo el volumen perdido, aunque resignando precios y con mayor consumo de variedades más económicas como cremoso, barra y duros frescos.
Leches fluidas: mantienen una tendencia descendente que se arrastra desde hace una década.
Leches saborizadas y chocolatadas: tras desplomarse 36,7% en 2024, repuntaron 26,6% en 2025.
Yogures, postres y flanes: mostraron una dinámica similar, con recuperación en el último año.
El OCLA advirtió que las cifras corresponden al circuito formal, mientras que el deterioro de los ingresos reales de la población favoreció el crecimiento de ventas informales y de productos sustitutos más baratos, como margarinas, bebidas con lácteos y quesos rayados.
Con este panorama, el sector lácteo enfrenta un escenario de consumo más selectivo y condicionado por el poder adquisitivo, donde la recuperación parcial convive con una marcada desaceleración en la segunda mitad del año.
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